โภชนาการที่แยกจากกัน: อาหารประเภทใดและวิทยาศาสตร์พูดถึงเรื่องนี้อย่างไร

โภชนาการที่แยกจากกันเป็นทฤษฎีที่โปรตีนไม่สามารถรวมกับคาร์โบไฮเดรตและผลไม้มักจะกินในขณะท้องว่างได้ดีกว่า ร่วมกับนักโภชนาการ Elina Borkhanova เราพบว่าชิ้นเนื้อกับพาสต้าสามารถทำร้ายได้จริงหรือไม่

อาหารแยกคืออะไร

หลักการของโภชนาการที่แยกจากกันได้เกิดขึ้นแล้วในอายุรเวท ซึ่งเป็นระบบการแพทย์ทางเลือกของอินเดียโบราณ ความนิยมรอบใหม่เริ่มขึ้นในกลางศตวรรษที่ XIX และในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 แพทย์ชาวอเมริกัน วิลเลียม เฮย์ ได้กำหนดหลักการพื้นฐานของทฤษฎีโภชนาการที่แยกจากกัน ดังนั้นในแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษ อาหารแต่ละมื้อจึงมักเรียกว่า “Hay Diet”

ผู้เสนอโภชนาการที่แยกจากกันเชื่อว่าอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาและเอนไซม์พิเศษในการย่อยต่างกัน หากกินอาหารบางอย่างร่วมกัน อาหารก็จะย่อยได้ไม่เต็มที่ จะเกิดการอุดตันในกระเพาะอาหาร จะเริ่มเน่าและกระตุ้นการสะสมของสารพิษ และสิ่งนี้อาจทำให้ความเป็นอยู่ของบุคคลแย่ลงและนำไปสู่ความเจ็บป่วยได้

เพื่อช่วยให้ระบบย่อยอาหารย่อยอาหารได้ดี สมัครพรรคพวกของสารอาหารที่แยกจากกัน พยายามปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:

  • กินผลไม้และผลิตภัณฑ์นมในขณะท้องว่างเท่านั้น
  • หลีกเลี่ยงการรวมคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
  • อย่ากินคาร์โบไฮเดรตกับอาหารที่เป็นกรด
  • อย่ารวมโปรตีนหลายชนิดในมื้อเดียว

วิทยาศาสตร์พูดถึงโภชนาการอย่างไร?

ร่างกายสามารถย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตได้ในเวลาเดียวกัน

การย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตร่วมกันไม่ใช่เรื่องยาก เพราะระบบย่อยอาหารของมนุษย์ได้รับการดัดแปลงมาเพื่อการนี้ ตับอ่อนผลิตเอนไซม์สำหรับการสลายโปรตีน – โปรตีเอส, ไขมัน – ไลเปส, คาร์โบไฮเดรต – อะไมเลสพร้อมกัน เธอไม่สามารถบอกได้ว่าวันนี้เรากำลังแยกสิ่งหนึ่งออกจากกัน พรุ่งนี้อีกสิ่งหนึ่ง โปรตีเอสและไลเปสจะถูกสร้างขึ้นแม้ว่าบุคคลจะรับประทานอาหารที่ไม่มีโปรตีนและไขมัน

ยิ่งไปกว่านั้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกอาหารออกจากกันจริง ๆ เพราะแทบไม่มีผลิตภัณฑ์โมโนเลย ผักและธัญพืชมักถือเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีโปรตีนอยู่บ้าง เนื้อสัตว์จัดเป็นอาหารประเภทโปรตีน แต่แม้แต่อกไก่ไม่ติดมันก็มีไขมันอยู่บ้าง

ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้

ไม่มีการศึกษาใดที่จะพิสูจน์ได้ว่าไม่สามารถกินได้ เช่น ปลาเฮอริ่งกับนม หากคุณดูอาหารของผู้คนทั่วโลก คุณจะพบส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด ชาวนอร์เวย์ปรุงซุปด้วยปลาและครีม ชาวสเปนเสิร์ฟเมล่อนกับเจมง ชาวฝรั่งเศสกินชีสกับแยมผลไม้ หากไม่มีปฏิกิริยาเฉพาะตัวและร่างกายสามารถทนต่อการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ดี ไม่ควรจำกัดการปลอมแปลง

อาหารไม่สามารถทำลายสมดุลกรดเบสในกระเพาะอาหารได้

อาหารบางชนิดมีรสเปรี้ยวมากกว่าอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร กระเพาะอาหารสามารถควบคุมปริมาณน้ำย่อยและผลิตได้มากเท่าที่ต้องการ ความเป็นกรดในส่วนต่าง ๆ ของระบบย่อยอาหารแตกต่างกันไป และตัวรับพิเศษควบคุมมัน นั่นคือเอนไซม์ทั้งหมดสามารถทำงานในสภาวะที่เหมาะสมได้

อาหารที่ย่อยไม่ดีจะเน่าในกระเพาะอาหารไม่ได้

การเน่าเปื่อยเป็นกระบวนการแปรรูปอาหารโดยจุลินทรีย์ ระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูงมากจนแบคทีเรียตาย กระบวนการเน่าเปื่อยจึงเป็นไปไม่ได้

อาหารที่ไม่ได้ย่อย เช่น ไฟเบอร์ จะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ ที่นั่นมีการหมักโดยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่เรียกว่าไมโครไบโอมในลำไส้ หากพวกเขาไม่สามารถย่อยอาหารได้ ส่วนที่เหลือก็จะออกมาเป็นอุจจาระ

มื้ออาหารแยกมีประโยชน์อย่างไร?

ปรับปรุงการรับประทานอาหาร

นักโภชนาการ Elena Motova กล่าวว่าโภชนาการที่แยกจากกันเป็นที่นิยมเนื่องจากเป็นหลักการที่ง่ายและเข้าใจได้ง่ายซึ่งง่ายต่อการปฏิบัติตาม มื้ออาหารแยกกันเป็นวิธีหนึ่งในการปรับปรุงเมนูหากบุคคลเคยชินกับการรับประทานอาหารที่วุ่นวาย งดอาหาร และทานอาหารว่างในทุกสิ่งที่มาถึงมือ ท้ายที่สุด ในการทานอาหารแยกกัน คุณต้องวางแผนล่วงหน้าว่าจะทานอะไรเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

Elina Borkhanova

บางคนอาจรู้สึกแย่ลงหลังจากรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย ตัวอย่างเช่นหลังสลัดโอลิเวียร์หรือพายเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าความรู้สึกหนักในท้องไม่ได้เกิดจากอาหารเหล่านี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ แต่เพราะมีไขมันจำนวนมากและส่วนผสมที่ “หนัก” อื่น ๆ และอาจมีเอ็นไซม์ไม่เพียงพอที่จะย่อยสลายได้หมด โภชนาการที่แยกจากกันเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหารที่ซับซ้อนและช่วยย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม บัควีทและไก่ที่เข้ากันไม่ได้ตามที่คาดคะเนก็มักจะถูกดูดซึมได้ดีเช่นกัน

สาเหตุที่เป็นไปได้อีกประการของปัญหาทางเดินอาหารคือการแพ้อาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่น ขนมอบ ยีสต์ ผลิตภัณฑ์จากนม และพืชตระกูลถั่ว อาจทำให้ท้องอืดได้ และหากคุณรับประทานแยกกัน จะง่ายต่อการติดตามว่าผลิตภัณฑ์ใดทำให้เกิดปฏิกิริยา เพื่อที่จะแยกผลิตภัณฑ์ออกจากเมนูของคุณในอนาคต

ทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

การศึกษาของสวิสในปี 2543 แสดงให้เห็นว่าด้วยจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคคงที่ ผู้คนประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันในการลดน้ำหนักด้วยอาหารที่สมดุลและแยกอาหาร อย่างไรก็ตาม มื้ออาหารแยกกันสามารถช่วยลดจำนวนแคลอรีที่บริโภคได้ กลไกนี้เรียบง่าย – ผลิตภัณฑ์เดี่ยวมักไม่อร่อยเท่าอาหารที่ซับซ้อน ดังนั้นคนกินพวกเขาน้อยลง

Elina Borkhanova

มีวิธีพิเศษในการลดน้ำหนัก – การสลับโปรตีน – คาร์โบไฮเดรต เป็นเวลาสองวันที่คนกินโปรตีนและไขมัน จำกัด คาร์โบไฮเดรต และในวันที่สาม – คาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ปริมาณสำรองของพวกเขามีอยู่ในร่างกายในรูปของไกลโคเจน หากมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปก็จะถูกสะสมในไขมัน วันโปรตีนหมดสิ้นเก็บไกลโคเจน คาร์โบไฮเดรตที่เข้าสู่ร่างกายในวันที่สามของอาหารจะเติมเต็มปริมาณสำรองเหล่านี้และไม่ไปเป็นไขมัน กลยุทธ์การลดน้ำหนักนี้สามารถใช้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนและอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาในทางเดินอาหาร

ข้อห้าม

โภชนาการที่แยกจากกันมีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบถุงน้ำดีอักเสบจากเอนไซม์และโรคเบาหวาน นอกจากนี้ หลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีน การทำงานของตับอ่อนและถุงน้ำดีก็อาจหลงทางได้ ดังนั้นก่อนฝึกควบคุมอาหารแบบแยกต่างหากจึงจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

ผลเป็นอย่างไร

ประโยชน์ของโภชนาการที่แยกจากกันยังไม่ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ อาหารดังกล่าวอาจเหมาะสำหรับบางคนสำหรับการลดน้ำหนักหรือสั่งโภชนาการ แต่ควรปฏิบัติด้วยความระมัดระวังหลังจากปรึกษาแพทย์ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะอาหารที่แยกจากกันมีข้อห้ามมากมาย

หากคุณต้องการให้สารอาหารมีความสมดุลมากขึ้น ให้หันมาใช้หลักการที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วดีกว่า ตัวอย่างเช่น กฎจานที่ดีต่อสุขภาพ

ปก: อนาสตาซิโคนอสตาส / The Burning Cellar

10 ตำนานการต่อสู้ด้วยดาบที่เราเรียนรู้จากภาพยนตร์และรายการทีวี

นักวิทยาศาสตร์พบว่าร่างกายตอบสนองแบบเดียวกับการเรียนออนไลน์และการเรียนแบบตัวต่อตัว